Las mejores panificadoras de 2021 para preparar pan sin gluten

En este artículo encontrarás la información detallada y el análisis de las mejores panificadoras del mercado para preparar pan sin gluten en tu casa.

Esto puede sorprender pero una cosa tan sencilla como comprar una panificadora casera mejorará la vida de una persona celiaca o intolerante al gluten drásticamente. 

Este electrodoméstico te da la posibilidad de elaborar pan y otros productos de los ingredientes seguros y saludables que puedes elegir según tus necesidades y, también, variar la dieta sin sentirte limitado. Además, preparar pan sin gluten en casa es más económico que comprarlo en un supermercado. 

Así que sigue leyendo este artículo para hacer una buena inversión y elegir el mejor modelo para ti!

Comparativa de las mejores panificadoras para preparar pan sin gluten

Para empezar te presento una tabla comparativa con las principales caracteristicas de las mejores panificadoras para elaborar pan sin gluten según mi opinión:

ModeloTamañoPesoPotenciaNumero
de programas
sin guten
Moulinex Pain et Delices
Moulinex Pain&Delices
OW240E30
31x29x29 cm4 kg720 W3
Unold Backmeister Edel 68456
Unold Backmeister
Edel 68456
36,9x26,7x30,6 cm5,5 kg550 W3
Panasonic SD-2512
Panasonic
SD-2512
38,2x25,6x38,9 cm7,6 kg550 W1
Imetec Zero-Glu
Imetec
Zero-Glu
32,8x48,3x38,4 cm8,2 kg920 W7

 

¿Qué es gluten y celiaquía?

Gluten es un conjunto de proteínas que se contiene en las semillas del trigo, de la cebada, del centeno y de sus otras variedades como espelta, kamut etc. 

Un organismo sano habitualmente digiere estas proteínas sin ningún problema, pero en algunas personas el gluten al contactar con los tejidos del intestino delgado provoca una inflamación autoinmune grave. Estas personas presentan síntomas gastrointestinales pero también tienen trastornos en otros órganos y sistemas como consecuencia de absorción mala de los nutrientes

Hoy en día existe solo un método de curar celiaquía – eliminar gluten de alimentación completamente. A veces esto no es fácil de hacer porque la mayor parte de los productos que se venden en supermercados contienen gluten. Así que una buena alternativa es preparar la comida en casa utilizando los ingredientes seguros. 

El pan encabeza la lista de los alimentos a los que tienen que renunciar las personas celiacas. La opción de elaborar pan sin gluten en casa puede mejorar su calidad de vida considerablemente.

Problemas al elaborar pan sin gluten

El gluten da elasticidad necesaria para que la masa suba y el pan salga esponjoso. Por falta de elasticidad las masas sin gluten suben peor y los panes salen más densos, más duros, más húmedos por dentro, menos esponjosos y, muy a menudo, se desmigan. 

Para remediarlo existen varias opciones. Primero, se recomienda usar mezclas de diferentes harinas sin gluten. También, se puede sustituir una parte de harina por almidón o fécula. Y es muy recomendable añadir algunas sustancias espesantes (por ejemplo, psyllium, goma xantana, semillas de chía o de lino molidas). 

En los supermercados se venden preparados especiales para hacer pan sin gluten que ya contienen todos los componentes necesarios en las proporciones correctas. Al usar estas mezclas la calidad del pan es mucho más sostenible.

Que harinas se puede utilizar para hacer pan sin gluten

Semillas sin gluten

La lista de harinas que no contienen gluten es bastante larga, unas son fáciles de encontrar, otras son menos comunes, pero hoy cada supermercado presenta algún tipo de harina sin gluten. 

Los más frecuentes son harina de arroz (blanco o integral), de trigo sarraceno, de maíz, de quinoa, de amaranto, de mijo, de soja, de garbanzos, de castaña, de almendras, de coco y muchas más. 

Los momentos específicos al preparar pan sin gluten en una panificadora

Al inicio quiero mencionar que el pan sin gluten se puede preparar en casi cualquier panificadora, incluso si ella no tiene ningún programa especial sin gluten. En este caso hay que elegir un programa que se adapta mejor a las peculiaridades de las harinas sin gluten. 

La diferencia más importante consiste en que la masa de harina sin gluten no requiere amasado largo. El amasado largo es imprescindible en el caso de harina con gluten porque durante de este proceso se activa el gluten para dar elasticidad a la masa . En el caso del pan sin gluten nosotros conseguimos elasticidad añadiendo los ingredientes espesantes, no por amasado largo.

Además, a veces es necesario ayudar un poco al proceso de mezcla de los ingredientes pasando con una espátula de silicón por las esquinas del molde con cuidado y arrastrando los ingredientes no mezclados hacia el centro de la cubeta.

El tiempo de fermentación más largo puede mejorar la estructura del pan sin gluten, por eso si es posible se aconseja elegir un programa con la duración de fermentación más larga. 

Como el pan sin gluten es más húmedo por dentro se requiere el tiempo de horneado un poco más largo que con otros tipos de pan. A veces es mejor añadir unos minutos (5-10) con el programa Solo horneado para obtener mejor resultado. 

Ten en cuenta que si usas tu panificadora no solo para preparar los alimentos sin gluten hay que tener mucho cuidado al limpiar el recipiente, la mezcladora y otros utensilios para evitar la contaminación cruzada

Las mejores panificadoras para preparar pan sin gluten

Panificadora Moulinex Pain & Delices OW240E30

Moulinex Pain et Delices

Esta panificadora de la famosa marca francesa Moulinex es una buena opción para una persona celiaca por sus tres programas Sin gluten. Además, tiene un tamaño compacto, diseño moderno y un abanico de programas espectacular. 

Mide solo 31 cm de largo, 29 cm de ancho y 29 cm de alto, es bastante ligera, pesa cerca de 4 kg, por eso se guarda con facilidad en un armario de la cocina o puedes dejarla en la encimera si le das el uso frecuente. 

Moulinex Pain et Delices

La carcasa es de acero inoxidable de color plata y de plastico negro, tiene apariencia minimalista y elegante, va bien para las cocinas modernas. 

El panel de control incluye una pantalla LCD no iluminada (lo que puede dificultar su lectura) y unos botones. Las inscripciones están en francés pero la maquina lleva unas pegatinas en diferentes idiomas que te facilitan el conocimiento con ella. No tiene ninguna ventana de visualización, por eso si quieres ver el proceso, tienes que abrir la tapadera. 

Dispone de la función de estar programada con antelación hasta 15 horas, lo que es muy cómodo para tener pan caliente a la hora de desayunar o al volver de trabajo. 

El recipiente es de aluminio cubierto con teflón, tiene forma vertical, así que el pan hecho tiene forma de un panettone. La capa antiadherente facilita la extracción del pan y la limpieza de la cubeta. Hay que cuidar la capa de teflón, no usar objetos metálicos, substancias abrasivas y químicas fuertes. 

La panificadora lleva una pala amasadora que también tiene revestimiento antiadherente. 

La capacidad de la panificadora es 1 l; se puede elaborar el pan con el peso de 500, 750 y 1000 g. Así que a pesar de ser muy compacta permite hacer pan para una familia grande.

La panificadora Moulinex Pain & Délices dispone de 20 programas. Este aparato permite hacer no solo diferentes tipos de pan pero también otros alimentos como masa para pasta, gachas, mermeladas, pasteles. 

Lo más interesante de este modelo es que incluye tres programas de fermentación larga para elaborar diferentes tipos de yogur y queso fresco. Esto puede ser útil para una persona con intolerancia al gluten porque a menudo la celiaquía se acompaña de intolerancia transitoria a la lactosa. En este caso los productos lácteos fermentados se digieren mejor que la leche no fermentada. 

Si quieres más información sobre diferentes funciones de la panificadora encontrarás el análisis más detallado aquí. Pero ahora quiero prestar más atención a los programas sin gluten.

Como ya he mencionado, Moulinex Pain & Délices tiene 3 programas para preparar productos sin gluten. Programa 1 permite hacer pan salado, programa 2 – pan dulce que contiene más azúcar y grasa (pan tipo brioche por ejemplo) y programa 3 – pastel sin gluten con levadura química. 

Por desgracia con estos programas no puedes elegir el tamaño de pan, solo puedes hacerlo con el peso de 1 kg para el pan y 750 g para el bizcocho. A veces esto es incomodo si quieres preparar el pan de menor tamaño. En este caso te recomiendo probar hacerlo con el programa número 9, Pan integral rápido, que tiene los ajustes parecidos a los programas sin gluten. 

Sí que puedes elegir el grado de tostado de corteza, desde poco dorada si prefieres corteza más suave y fina hasta medio dorada y muy dorada si a ti te gusta más el pan con corteza crujiente. 

El fabricante nos recomienda usar los preparados de harinas sin gluten que puedes encontrar en los supermercados para asegurar el mejor resultado. Si solo empiezas tu conocimiento con la preparación del pan sin gluten yo te aconsejaria seguir a esta recomendación. Más tarde con experiencia ya puedes modificar recetas o buscar las en internet. 

Y, al final, unas palabras sobre el pan sin gluten con masa madre. El productor dice que no es posible elaborar el pan con masa madre en esta panificadora. Pero se puede amasar masa con el programa número 12 (pasta), dejarla reposar el tiempo necesario para fermentación y después hornear el pan con programa número 14 (horneado) durante 55-65 minutos.

La máquina viene acompañada de un libro con 28 recetas básicas, lo que, probablemente, no sea suficiente. Por eso es recomendable buscar recetas en internet, por ejemplo, en el grupo Panificalocas de Facebook. 

En definitiva, la panificadora Moulinex Pain & Délices por su relación calidad-precio es una opción muy buena para una persona que quiere hacer pan y bizcochos sin gluten y también elaborar los productos lácteos. 

Lo mejor
  • Compacta y ligera
  • Fácil de usar y limpiar 
  • Tres programas sin gluten
  • Puede hacer yogur y queso fresco
Lo peor
  • No tiene ventanilla de visualización
  • El libro de recetas escaso
  • No puedes elegir el tamaño del pan sin gluten

 

Panificadora Unold Backmeister Edel

Unold Backmeister Edel 68456

La panificadora Unold Backmeister Edel 68456 es una opción muy interesante para una persona celíaca que se preocupa por la salud por sus varios programas sin gluten y revestimiento de molde sin teflón que no desprende sustancias nocivas. 

Este modelo tiene un diseño un poco básico, su carcasa de forma rectangular es de acero inoxidable. La superficie se limpia con facilidad pero también se mancha fácilmente (con huellas dactilares, por ejemplo).

Esta panificadora es de tamaño medio, no es ni muy compacta, ni demasiado grande, lo que puede servir bien a la hora de elegir el sitio para ella en la cocina. Sus medidas son 36,9 cm de ancho, 26,7 cm de fondo y 30,6 cm de alto, la máquina pesa 5,5 kg. 

En la superficie superior está situado el panel de control con una pantalla LCD iluminada y unos botones, además, una ventanilla que permite observar el proceso. 

Como ventaja quiero mencionar que en la pantalla se indican los ciclos de preparación de pan, lo que es muy cómodo si quieres intervenir en algún momento del proceso (por ejemplo, para quitar la pala amasadora o para untar la superficie del pan en final de leudado). Como un punto negativo hay que decir que las inscripciones están en alemán

Una de las caracteristicas más atractivas de esta panificadora es que el recipiente y la pala amasadora tienen recubrimiento antiadherente de cerámica sol-gel, lo que es muy importante para las personas que buscan un modelo sin teflón. El revestimiento cerámico no perjudica a la salud, favorece a la extracción fácil del pan horneado y facilita la limpieza.

Unold Backmeister Edel 68456  

El tamaño del recipiente es 17×13,5×12,0 cm, el pan horneado tiene forma horizontal. La capacidad de la panificadora es 1 l, permite elaborar pan de 750 g y 1000 g, lo que es bastante para una familia de 3-4 personas.

La potencia del aparato es 550 W, es económico, tiene solo 1 resistencia. Puedes elegir entre 3 grados de tostado – ligeramente tostado, medio tostado y muy tostado. El fabricante nos dice que es normal que el pan se tuesta menos por la parte de arriba. 

La panificadora puede programarse con 15 horas de antelación y mantiene el calor durante 1 hora después del horneado. Tiene protección contra el corte de corriente eléctrica con duración de hasta 2 minutos.

La panificadora Unold Backmeister Edel tiene 16 programas, de ellos 14 – establecidos y 2 – individualizados. 

Entre los programas hay varios para preparar los productos sin gluten. El programa número 2 sirve para preparar pan sin gluten. Con este programa no puedes elegir ni el tamaño del pan, ni el grado de tostado, tampoco puedes utilizar la función del temporizador. 

Te propongo unos consejos prácticos para tener éxito con este programa. Si quieres obtener el pan de menor tamaño puedes usar la mitad de las cantidades de los ingredientes sin cambiar los ajustes. Se recomienda ayudar al amasado pasando con una espátula de silicón por las paredes del recipiente. Si el pan sale demasiado pálido por arriba se puede untar la superficie del pan con una yema de huevo mezclada con un poco de leche. 

Con el programa número 11 puedes preparar masa de harinas sin gluten, por ejemplo, para una pizza o si quieres hornear pan en el horno.

El programa número 15 sin gluten es individualizado, es decir que tu puedes modificar la duración de diferentes fases del proceso e incluso eliminar algunas. Yo lo considero muy útil, porque puedes prolongar el tiempo de leudado lo que es necesario para preparar pan con masa madre. 

La panificadora está acompañada de un libro de instrucciones muy detallado y bien traducido, lo que facilita su uso. Un pequeño inconveniente es que las recetas incluidas en el libro son bastante básicas y escasas. 

Para concluir quiero decir que la panificadora Unold Backmeister Edel probablemente es la mejor opción para una persona celíaca que busca un modelo sin teflón.

Lo mejor
  • El revestimiento de recipiente cerámico
  • 16 programas, de ellos 3 – sin gluten
  • La calidad del pan es establemente alta
Lo peor
  • Un poco ruidosa a la hora de amasar
  • Pocas recetas en el libro de instrucciones
  • Las inscripciones en panel de control en alemán
  • El precio algo elevado

 

Panificadora Panasonic SD 2512

Panificadora Panasonic SD-2512

Yo he incluido este modelo en la lista de las mejores panificadoras para preparar pan sin gluten aunque tenga solo 1 programa sin gluten por dos razones. La primera es la calidad de este producto en general y la segunda es que esta máquina es una de las pocas que permiten elaborar pan con masa madre e incluso preparar la masa madre en solo 24 horas!

Este aparato es un verdadero representante de las panificadoras de gama alta. Tiene un diseño muy atractivo gracias a la carcasa de acero inoxidable de color plata y plastico de color negro. Tiene tamaño medio, sus medidas son 38,2 cm de alto, 25,6 cm de ancho y 38,9 cm de fondo, su peso es 7,6 kg. En caso de necesidad se puede guardar en un armario de la cocina. 

La potencia de esta panificadora es 550 W, no gasta mucha energía. Tiene solo una resistencia, pero la hogaza de pan sale bien tostada por todos los lados, incluso por arriba.

La cubeta tiene medidas 15X20X15 cm, es de aluminio y tiene el revestimiento antiadherente de teflón de alta calidad con partículas de diamante, así como la pala amasadora. La capa antiadherente es bastante duradera y favorece a la extracción fácil del pan. 

Con esta panificadora puedes elegir entre tres tamaños de pan (M, L, XL – con 400 g, 500 y 600 g de harina) y tres grados de tostado. 

Una característica muy interesante de este modelo es la presencia de dos sensores de temperatura (interno y externo) que permiten modificar el proceso según las condiciones del medio ambiente. Esto es muy importante durante verano o invierno cuando las temperaturas no son favorables para la elaboración del pan.

Otro punto fuerte de esta panificadora son los dispensadores inteligentes para levadura y frutos secos.

Panasonic SD-2512 Dispensadores

El dispensador de levadura permite evitar el contacto precoz de levadura con líquidos lo que simplifica el uso del temporizador. El dispensador de frutos secos permite no estar pendiente a los ciclos de preparación del pan y añade los ingredientes aditivos en el momento apropiado

La panificadora puede estar programada con 13 horas de antelación (la función no está disponible con algunos programas) y mantiene el pan caliente durante 1 hora después de horneado.

Panasonic SD-2512 dispone de una variedad impresionante de programas – 33! De ellos más o menos la mitad sirven para preparar diferentes tipos de pan, otra mitad – para hacer diferentes tipos de masa. Además la panificadora permite elaborar mermeladas y compotas. 

El programa para preparar pan sin gluten es número 14, la duración de ella es 1 hora y 50-55 minutos, es bastante rápida. De este tiempo 15-20 minutos lleva amasado, 40-45 minutos – leudado y 50-55 minutos cocción. Con este programa no están disponibles las funciones del temporizador y la elección del tamaño del pan. Puedes elegir solo entre dos grados de tostado – medio tostado y muy tostado.

Para conseguir el mejor resultado el fabricante recomienda con este programa utilizar los preparados de harina sin gluten. Yo también te recomendaría empezar con ellos. Ya cuando cojas el truco puedes modificar la receta y hacer tus propias mezclas de harina y otros ingredientes. 

Si quieres dar más sabor a tu pan sin gluten yo te aconsejo hacerlo con masa madre. Para preparar masa madre, por ejemplo, de harina de arroz, puedes usar el programa número 27, la duración del programa es 24 horas. En 24 horas ya puedes preparar pan sin gluten con masa madre. En este caso te recomiendo elegir un programa con el tiempo de amasado más corto y los periodos de leudado y cocción más prolongados, por ejemplo, el programa Pan francés. 

La panificadora Panasonic SD 2512 está acompañada de un libro de instrucciones de muy buena calidad, muy detallado y con ilustraciones. También el libro contiene una cantidad suficiente de recetas. 

Como el punto negativo principal se puede mencionar su precio bastante elevado.

Para concluir quiero decir que la panificadora Panasonic SD 2512 es un modelo muy atractivo que permite a una persona celiaca o con intolerancia al gluten variar su dieta significativamente. 

Lo mejor
  • Diseño atractivo
  • Facil de usar
  • Bastante silenciosa
  • Recubrimiento del recipiente de alta calidad
  • 33 programas diferentes
  • Permite hacer pan con masa madre
Lo peor
  • Las indicaciones del panel de control en inglés
  • Grande y pesada
  • Precio elevado

 

Panificadora Imetec Zero-Glu

Imetec Zero-Glu

Al final te presento indudable líder entre las máquinas que pueden elaborar pan sin gluten. Se trata de la panificadora italiana Imetec Zero-Glu. Gracias a su calidad, versatilidad y varios programas sin gluten probablemente es una de las mejores opciones para una persona celiaca o intolerante al gluten.

Tiene un diseño bastante simpático y alegre con la carcasa de acero inoxidable y plástico de color blanco y naranja. Es bastante grande y pesada (sus medidas son 32,8 cm de ancho, 48,3 cm de fondo y 38,4 cm de alto, pesa 8,2 kg), lo que hay que tener en cuenta al elegir un modelo apropiado para tu cocina. 

Imetec Zero-Glu

Una de las características más interesantes de esta panificadora es que dispone de 3 tipos de moldes para hacer el pan. Aparte del recipiente convencional también lleva dos moldes para hacer pan tipo chapata (dos chapatas de 250 g cada una) y dos moldes para preparar 6 panecillos (de 80 g cada uno). Esto te da la posibilidad de disfrutar de diferentes tipos de pan, incluso usando la misma receta. 

Todos los moldes son de aluminio y tienen recubrimiento antiadherente de teflón. La cubeta tiene forma horizontal (sus medidas son 22x12x18 cm), lleva dos paletas amasadoras, lo que mejora el proceso de amasado. El pan de la cubeta tiene la forma de típico pan de molde, es muy cómodo cortarlo en rebanadas. Con esta cubeta puedes hacer un pan con el peso de 1000 g, lo que es suficiente para una familia de 3-4 personas. 

La potencia del aparato es 920 W, es bastante alta para el amasado más eficaz y la cocción más rápida, pero su uso casi no aumenta el gasto de energía eléctrica. Lleva una resistencia para hornear pan en la parte inferior. 

La panificadora permite elegir entre tres niveles de tostado (muy cómodo si quieres adaptar tus propias recetas). También puedes programar la preparación del pan con 15 horas de antelación (pero esta función no está disponible con algunos programas, por ejemplo, con los programas para preparar chapatas o panecillos, porque estos programas requieren tu intervención). 

Imetec Zero-Glu

La panificadora Imetec Zero-Glu dispone de 20 programas, 7 de ellos – para preparar los alimentos sin gluten. Antes de analizarlos con detenimiento quiero advertirte que esta máquina está diseñada para preparar principalmente los alimentos de harinas (pan, bizcochos, panecillos, magdalenas, masa para pizza), así que no tiene programas para preparar otros tipos de alimentos (mermeladas, yogur etc).

Los programas sin gluten son:

  1. Pan blanco (en forma de pan de molde). Esto es un programa básico, el fabricante nos recomienda al principio usar mezclas preparadas sin gluten para asegurar el mejor resultado. La duración del programa es de 2 horas 16 minutos. 
  2. Pan blanco en formas de chapatas o panecillos. Este programa es muy útil para preparar, por ejemplo, los panecillos para los bocadillos para que tu niño los lleve al colegio.
  3. Pan rústico sin gluten – permite hacer pan de harina de trigo de sarraceno, harina de linaza etc, los cuales necesitan el amasado más prolongado e intensivo y, también, la fermentación más larga.
  4. Pan rústico sin gluten en formas de chapatas o panecillos
  5. Pan rústico sin gluten en formas de chapatas o panecillos que contiene huevos, mantequilla, leche etc.
  6. Tarta sin gluten con levadura química en forma de pan de molde.
  7. Plum cake o magdalenas sin gluten con levadura química en moldes de chapatas o panecillos.

Como puedes ver esta panificadora puede preparar una variedad grande de productos sin gluten, incluso productos dulces, lo que es especialmente importante, si en tu familia hay un niño con celiaquía. 

Otro punto fuerte de esta panificadora es la función de larga fermentación, lo que permite elaborar pan de masa madre o con método poolish (programas número 12 y 13). Si tienes bastante experiencia puedes probar hacer pan sin gluten con estos programas, ¡los resultados te sorprenderán!

Para terminar quiero mencionar que el manual de instrucciones y recetario vienen en castellano, y el recetario es otra de las grandes ventajas de este aparato! Creo que es el mejor recetario que yo he visto para una panificadora. Un montón de recetas variadas (40 solo sin gluten!), precisas, bien explicadas, con imágenes de calidad – es un verdadero placer usar este libro de recetas. El pequeño problema es que en la mayoría de recetas se recomienda usar levadura fresca, lo que puede dar un poco de miedo a un principiante de la cocina. Pero si lo pruebas siguiendo las recomendaciones del libro, verás que no hay ningunas complicaciones.

Como un punto negativo hay que mencionar que esta máquina es bastante costosa, tiene el precio más alto que varios otros modelos del mercado.

Resumiendo todo lo dicho, Imetec Zero-Glu es una panificadora de buena calidad y versátil, que permite hacer diferentes tipos de pan sin gluten a un precio un poco elevado.

Si necesitas más información sobre este modelo puedes leer el siguente articulo.

Lo mejor
  • Tiene 3 tipos de moldes para hacer pan 7 programas sin gluten
  • Tiene ventanilla de visualización
  • Permite elaborar pan con masa madre
  • Recetario con muchas recetas claras y precisas
Lo peor
  • Bastante grande y pesada, ocupa mucho espacio
  • Precio elevado

 

Conclusion

Para concluir te quiero acordar que la celiaquía no es la razón para eliminar el pan de tu dieta diaria completamente. Comprando una panificadora doméstica en cualquier momento puedes preparar pan casero delicioso en casa.

Espero que mi artículo te haya ayudado a elegir la mejor opción para tu cocina!

 

 

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